Et Populært Sted For Moderne Kvinner, Som Vil Hjelpe Enhver Kvinne Sovoyu Endre Liv Til Det Bedre

Makaroner: historie, oppskrifter og hvor de skal finne dem

Makaroner: historie, oppskrifter og hvor de skal finne dem: hvor

Knust på utsiden, myk på innsiden. Rund, fargerik, duftende og vakker. Grådige variasjoner og adresser for en av mustene av fransk bakverk: de legendariske makaronene

Hvordan lage makaroner: alle oppskrifter og hvor å kjøpe dem

I Paris forblir hjertet langs Seinen, men halsen, for de som elsker søtsaker, går hele veien macarons. Typiske runde søtsaker med tusen farger og smaker, disse duftende kjeks med et mykt hjerte representerer de det beste når det gjelder søthet: de er vakre å se, perfekt å gi, veldig godt å spise. Er det derfor de var Marie Antoinettes favoritter? Utsatt i smykkebutikker av fransk smak - fra Fauchon til den mytiske Ladurée - representerer makaronene en må spise av søt gastronomi. Vi foreslår derfor deg Den opprinnelige oppskriften på makaroner, litt søt variant for alle smaker og behov e adressene ikke å gå glipp av å smake de beste makaronene i omløp i Paris, men også i våre deler.

I denne artikkelen finner du alle nysgjerrighetene om makaroner, oppskrifter og varianter og adresser hvor du kan kjøpe dem:

  • Historien om makaroner
  • Original oppskrift på makaroner
  • Makaroner med Thermomix
  • Sjokolademakroner
  • Saltede makaroner
  • Makaroner uten mandelmel
  • Makaroner med kokosmel
  • Vegan Macarons
  • Makaroner uten gluten
  • Hvordan dekorere makaroner
  • Hvor å spise og kjøpe de beste makaronene

Historien om makaroner

Makarons historie har sine røtter - uventet - i Italia. Faktisk ville italiensk være den første versjonen av denne berømte franske desserten, litt annerledes enn den nåværende. De første makaronene ville faktisk vært en slags makaroner. Det ville vært å bringe dem til fransk domstol Caterina De Medici, som i 1533 giftet seg med Henry II of France: de "primordiale" makaronene ble introdusert som en nyskapende bryllupskake. Over tid utviklet oppskriften, og på 1800-tallet var en versjon som var ganske lik dagens, utbredt: søtsaker var i mandelpasta, men de ble generelt garnert med syltetøy.

den gjeldende versjon av makaron går tilbake til tidlig på 1900-tallet, da den ble utviklet av den parisiske konditoren Pierre Desfontaine, som jobbet i Ladurée-konditoriet. Og egentlig har makaronene gjort formue for Ladurée, som ikke bare er i dag en kjent bakverk, betraktet makaronets tempel, men som også har åpnet mange avdelinger over hele verden.

Sjokolademakroner

Fargede makaroner | FOTO (23 bilder) Bilder av makaroner, de vakre og fargerike franske søtsaker laget av mandelmel (kilde:)

Original oppskrift på makaroner

Forberedelse av makaroner krever litt erfaring med søtsaker og mye oppmerksomhet i prosessen. Den første delen å forberede er den eksterne delen av "kjeks". I virkeligheten er det ikke en ekte kjeks, men heller en blanding av eggehvite, florsukker og ekstremt lett og smuldrende mandelpasta, hvis suksess kompromitterer suksessen til makaronet selv.

Vi begynner med å lage en deig av mandelmel, hvitt og issukker. Så fortsetter vi å lage en marengs ved å kombinere en sirup laget med sukker og vann med piskede hvite hvitt: det er generelt på dette tidspunktet at vi legger til matfargene vi foretrekker (høydepunktet av makaron er nettopp fargestoffet). Deretter legges den første blandingen til margenen: dette er deigen som vil danne den faste delen av makaronet. Ved hjelp av en konditori setter denne deigen på et bakeplate som danner mange små sirkulære porsjoner. Det fortsetter deretter med matlaging som må være ekstremt kort og ved lav temperatur. Finn alle detaljer, dosene og forberedelsene trinnvis i oppskriften av Giallozafferano. Alternativt kan du se på Cookaround-oppskriften som foreslår en litt annen prosess, der deigen blir tilberedt på en gang uten tilsetning av sirup.

På dette tidspunktet er massen ferdig: gjenstår å bli forberedt krem til ting makaroner i midten, og i dette kan du hengi deg selv. Idealet er å forberede en ganache, for eksempel med hvit sjokolade som foreslått av Giallozafferano, eller en mer allsidig smørkrem, som den som brukes til kaker med sukkerpasta. La fantasien være bred: skjønnheten i makaronsoppskriften er at den gir seg til et stort antall variasjoner på temaet, både for den grunnleggende blandingen (som kan farges med hvilken som helst matfarging, selv naturlig) og for garnityr. La oss se noen interessante ideer.

Makaroner med Thermomix

Selvfølgelig kan makaronene også gjøres med Thermomix, som øker hastigheten og forenkler operasjonen med å blande kjeksen og kremet til å tøye den. Videre med Bimby er det også mulig å selvstendig produsere mandelmel med hele mandler å bli malt. Her er den grunnleggende oppskriften på makaroner laget med Thermomix fra den offisielle oppskriftsboken. I denne oppskriften er kremet som foreslås for å fylle dem smøret ett: det kan også tilberedes med matprosessoren.

Chocolate Macarons videooppskrift

Den mest åpenbare alternative oppskriften? Utvilsomt er al sjokolade. Her er den super enkle videooppskriften laget av Francesca fra Francesca Sugar Art Youtube-kanalen. Prosedyren for deigen er forenklet takket være bruken av macaron-blandingen, mens kremet til fyllingen vil bli laget med en ganache laget av saftig smeltet sjokolade og krem. Her er oppskriften forklart i videooppskriften:

Saltede makaroner

Ja, makaronene kan gjøres i en salt versjon ved å gjøre de nødvendige modifikasjonene og substitusjonene til grunnoppskriften, for å oppnå et bestemt originalt resultat. De salte makaronene kan gjøres hovedsakelig på to måter: modifisere fyllingen eller endre hele oppskriften.

Vi kan legge grunnleggende kjeksoppskrift uendret og leke med fyllingen der vi kan sette inn et salt notat: for eksempel kan vi lage en saltet karamellkrem til fyllingen.

Ellers kan basardeigen til macaronen bli gjort mindre søt ved å legge til svart pepper og litt salt til deigen, og lage en fylling som er helt saltet, som i denne oppskriften på laksmakaroner foreslått av Giallozafferano.

Makaroner med lilla krem

Fargede makaroner | FOTO (23 bilder) Bilder av makaroner, de vakre og fargerike franske søtsaker laget av mandelmel (kilde:)

Makaroner uten mandelmel

den mandelmel Det er den grunnleggende ingrediensen til makaroner: Vi kan begge kjøpe det og gjøre det hjemme ved å male mandler godt, og gir deigen en bestemt distinkt smak. Men hva om vi ikke liker mandelmel av ulike årsaker? Det er mulig å erstatte det med risstivelse, for å bli brukt i samme mengder som mandelmel. Det endelige resultatet, selv om det er forskjellig fra den opprinnelige oppskriften av åpenbare grunner, er definitivt merkbar.

Makaroner med kokosmel

En annen veldig velsmakende oppskrift er kokosnøtten: For denne oppskriften er det nødvendig å lage en deig basert på kokosmel. Med denne typen deig får vi makaroner som er helt annerledes enn de opprinnelige, ikke bare for smaken, men også for utseendet, mye mer "grov" og ristet. Disse makaronene kan garneres med krem ​​vi foretrekker. Her er oppskriften forklart trinnvis

Vegan Macarons

Makaroner kan konsumeres sikkert av vegetarianere, men er ikke egnet for de som følger avegansk mat på grunn av tilstedeværelsen av hvite hvitt. Så hvordan erstatte eggene? I dette tilfellet, for å holde oppskriften så nær originalen som mulig, vil du trenge et "egg erstatter" forberedelse eller en klar blanding for veganske meringues.

Glutenfri makaronsoppskrift

Den grunnleggende oppskriften av makaroner er generelt også egnet for de som ikke vil eller kan ikke spise mat med gluten. Tydeligvis må vi passe på å sjekke sammensetningen av issukkeret, og sørg for at det passer til koeliacs, og det samme gjelder for fullt som skal brukes til fyllingen.

Hvordan dekorere makaroner

Makaronene er estetisk veldig vakre uten å måtte dekorere dem: det vil være nok for deg å hengi deg til matfarger og skape fargekontrast med fyllingen. Hvis du virkelig vil overdrive det, gir vi deg noen råd. For eksempel, hvis du vil lage makaroner i rosa for morsdag, følg denne oppskriften. Vi henviser også til våre ideer til julemakaroner.

Makaroner under klokken

Fargede makaroner | FOTO (23 bilder) Bilder av makaroner, de vakre og fargerike franske søtsaker laget av mandelmel (kilde:)

Hvor å spise og kjøpe de beste makaronene

Det er mulig å lage gode makaroner, men de som er laget av spesialiserte konditorier, er åpenbart ganske annet: det er en gastronomisk opplevelse å gjøre minst en gang. Det sier seg selv at det beste stedet å nyte makaroner er deres hjemland, det vil si Frankrike. Hvis du tilfeldigvis tar en tur til Paris et besøk til en av makarons 'must-konditorier er et must. Her er de mest kjente:

  • Ladurée: Den ubestridte konge av makaroner som nå utvider sin virksomhet rundt om i verden. Den mest kjente grenen er den på Champs Elysées, men finn to andre like overdådige butikker i Rue Royale og Rue de Castiglione. Til nå har Ladurée også åpnet i Milano og Roma (se nedenfor).
  • Pierre Hermé, direkte konkurrent til Ladurée, også i dette tilfellet er det salgspunkter over hele verden. I Paris finner du det bra 11 poeng av salg godt fordelt over hele byen (full liste her). I tillegg er en interessant tjeneste tilgjengelig på den offisielle nettsiden som lar deg bestille makaroner og få dem levert direkte til ditt hjem, selv i Italia: prisene er litt utfordrende, men det synes å være verdt det.
  • La Patisserie des Reves: litt mindre kjent enn Hermé og Ladurée, men absolutt berømt, ligger de historiske butikkene på Rue du Bac, men vi finner grener i hele verden. Vi finner det også i Milano i Corso Magenta.

Hjemme kan vi finne gode makaroner til følgende adresser:

  • I Roma finner du Ladurée boutique midt i sentrum av Via Borgognona.
  • Selv i Milano, i tillegg til nevnte Patisserie des reves, er det en Ladurée-butikk, nettopp i Via Spadari, svært nær Duomo.
  • De er også i Milano butikkene til Enrico Rizzi, som også inkluderer makaroner blant sine spesialiteter. I byen er det tre butikker, og du finner dem her.

Video: Real Spaghetti Carbonara | Antonio Carluccio


Meny